生熟分开的原则是上生下熟

食堂生熟荤素区分标识？就是不干胶贴字，熟荤为红色，生素为蓝色字。生熟荤素分开对食堂等餐饮企业是严格管控的一种硬性要求，一般采用不干胶标签分别贴在砧板，冰箱等位置区分。

生茸和熟茸的区别？鹿茸有生鹿茸和熟鹿茸之分。鹿茸不煮就是生的，干鹿茸和湿鹿茸都是生的，煮过就熟了，5个小时能炖烂。

生鹿茸营养成分相对比干鹿茸成分高一些，熟鹿茸需要用高压锅炖才会煮烂。

从化学成分的角度分析，生熟二种马鹿茸中水溶性蛋白质及总磷脂的含量有差异, 生鹿茸营养成分相对高。

生肉和熟肉能在同一个店里买吗？生肉和熟肉可以在同一个店里买。但是你一定要注意他们生熟是不是分开的。并且不使用同一个案板，同一把刀具。因为从卫生管理上要求卖肉的店铺要生熟分开。主要因为生肉上带有很多看不见的病菌。而熟肉经过了蒸煮，已经消灭了细菌。如果生熟不分开熟肉很可能被被污染。所以你在买猪肉时一定要看看他们的管理是不是到位，生肉和熟肉是不是分开管理分开出售。买回的熟肉，你实。

生熟分开的正确做法

什么要分区域放置？ 生熟分开包括三方面的含义： 1、生、熟食品制售者应分工； 2、盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或者有明显标记； 3、生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。 食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。 冰箱病。即耶尔细菌肠炎。耶尔细菌喜欢在低温环境中生长繁殖，冷藏在冰箱内的食品污染了该菌可引发此病。因此，冰箱内的食品要生熟分开存放，进食前要重新烧熟煮透. 致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生，这一区间被称为危险温度区域。食物在食用前过早地准备出来，或者将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境里，以及不恰当的加热都相当于将食物放置在危险区域。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，生熟食品要分开存放。 生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。所有食物都应该放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

食品生产加工应做到生熟分开有哪些要求？生熟分开。这里的“熟”指切完了能直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”是指切完了还要经过加热处理的。生熟分开是为了避免“生”食上携带的细菌传染到“熟”食上，引起食物中毒。烹调生熟食物所用的案板、道具、器皿也应当分开。

新发地这波会有多大范围？北京突然查明“感染源”：“新发地”海鲜市场，被锁定为北京市突发“本地聚集性”的“爆发地”！6月11日，西城区1例确诊患者；6月12日，升至7例；6月13日，增长为36例！从“零星病例”，发展为“聚集性”，北京市的，到底经历了什么？北京，是否出现“跨省传播”？6月13日，辽宁出现2例“无症状患者”，被确定为是北京肺炎确诊患者的“密切接触者”。所以，出现“跨省传播”很有可能！北京本土聚集性，到底会有多大范围？要知道北京会波及到多大范围，需要对的“感染源”，进行确定。6月12日，各方面的信息数据，都指向了“新发地”海鲜市场。比如，前期感染的7例肺炎患者，不是海鲜市场的售货员，就是经营者，总之都有新发地海鲜市场的活动轨迹。其实，在6月12日上午，研究人员就已基本锁定了蔓延的渠道：北京6大批发市场，全部暂停营业。6月12日下去，北京市场监督管理局就宣布：对全市批发市场的海鲜肉类进行全面排查！截止6月13日，北京肺炎确诊患者36例：（1）丰台区，30例；（2）大兴区，4例；（3）房山区，1例；（4）西城区，1例。切割三文鱼的案板上，发现了病毒！难道是“三文鱼”是此次的感染源？6月13日，研究人员从“新发地”海鲜市场的一处切割三文鱼的案板上，发现了病毒。难道是“三文鱼”是北京此次的感染源？并不是！三文鱼的体内，不会感染病毒！原因有两个：（1）鱼是“升温”体质，人是“恒温”动物，病毒在两个不同温度体质中间，几乎没有传播的可能。（2）病毒，只会在哺乳动物身体内传播，显然三文鱼并不是哺乳动物。专家认为：三文鱼不是感染源，但是三文鱼的表面可能因为被污染，而携带着病毒。北京本土的感染源，还有一种可能：人被传染！新发地海鲜市场，人流密集，流动人口多，天南海北、四方八面的人都会聚集在一起，所以还有可能是人被感染，进而海鲜市场被污染。比如，感染的患者在与销售员进行沟通时，可能飞沫传播，也可能是肢体接触，导致三文鱼案板上，存留病毒，这都是有可能的。按照专家的看法，似乎这种可能性不高。所以，目前“流调”（流行病学调查）工作的 重点主要集中在两块：一是对新发地海鲜市场的外部环境标本，进行核酸检测，希望能够找到“感染源”；二是对所有出入新发地海鲜市场的人员，进行摸排搜集和排查，这个工作量很大，但是作为密切接触者，如果一旦稍有遗漏，可能就会引发新的传播。北京确诊的36例患者中：直接或间接与新发地海鲜市场有关的病例9例，溯源筛查出25例。波及范围：丰台区、大兴区、房山区、西城区。感染人员，并没有出现扩散的迹象。波及范围：按照目前的信息，北京本地聚集性，波及的范围主要就是在“新发地海鲜市场”周围！新发地海鲜市场周边的工作人员、家属，以及进出市场的密切接触者等，都是此次的波及范围。6月14日，新发地海鲜市场的工作人员，已经都被转移到定点观察地方。一旦的精准排查范围，也就是核酸检测的范围，能够聚焦到这个程度，波及范围应该可以获得有效控制！总体来讲，此次北京，能够在如此快速的时间段内，将的爆发点锁定在新发地海鲜市场，速度上是很快的。国家疾控中心首席专家吴尊友：目前病毒活动范围，没有扩散到整个北京！既然专家能够将此次的波及范围，说道这个程度，那么大概率上，新发地海鲜市场的传播渠道和范围，已有了初步的可控态势。所以，传播范围不会太大，严格将控制在一定范围内，似乎已是可行的。能够持续多久？从6月11日，西城区发现第1例患者开始，打破了北京市50多天“零病例”的记录！按照北京市的防控力度，相信在10天之内，就能将很好地控制。一个月内，就要确保得到好转。为什么说是1个月的时间？吉林舒兰市，从5月7日发现“零号病例”开始，到了6月7日，将风险等级调低至“低风险”，1个月的时间，便获得有效控制。14天的隔离期，14天的观察期，基本就是1个月的时间。北京，具有特殊的地位，防控措施和力度，相信都会。