生熟分开的重要性

重新加热的牛肉汤会比较好喝吗？可以冷冻，建议煮好的牛肉汤，不要放置过久，尽快食用。冰箱只可暂存食物，剩余的饭菜尽量不超过24小时食用，食用时充分加热。超过72小时，风险大大增加，一定小心。

生熟分开，有条件的放在保鲜盒中，既卫生又整洁。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。

但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。

但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。扩展资料：肉是一种补气血很好的畜肉，在猪牛羊三大红肉中，牛肉的平均热量及脂肪都是最低的，属于优选的高蛋白低脂肉类。

而牛肉汤选用蛋白质更高、脂肪更低的牛里脊肉来烹调，搭配土豆、红萝卜会吸收里脊肉炖出来的脂肪，使汤色更清、不腻口。

喝汤后别忘了吃肉，大部分营养还是保留在肉里的，比如铁。

与猪肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比，牛里脊肉所含的铁是最高的。

每100克牛里脊肉含有4.4毫克铁，可以提供18~50岁女性日常所需推荐摄入量25%的铁，还是容易吸收的血红素铁，有助于改善缺铁状态。

喝汤的同时，补充一些富含维生素C的蔬菜水果，补铁效果更佳。网-冰箱冷藏冷冻食物需区分 9类食物不宜冰箱储存网-冰箱里的食物究竟能放多久？

熟肉类储存别超过4天

三账七表是什么意思？三账是指实物数量,标识卡数量,账本数量。

七表是指

一)室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱;配备足够的工具、容器。

(二)抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处;

(三)初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签;

(四)每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏;

(五)国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒;保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒;

(六)将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩;

(七)由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。

食堂生熟标识什么颜色？按照色标管理制度，厨房内餐饮服务环节涉及的砧板、刀具、工用具、容器、清洗水池等用具设施都必须严格按照颜色进行标识区分：

用于肉类食材加工的标识为红色，

用于水产类食材加工标识为黄色，

用于果蔬类食材加工标识为绿色，

用于熟食类食材加工标识为白色。

生熟分离：确保生熟分离，分类清晰，做到定位存放、分类使用，有。    

生熟分离到底怎么个分法

切过生肉的菜板用洗洁精洗过后再用开水烫过切熟肉还会有弓形虫感染吗？谢邀！

我是解锁科学养猫新的猫研所。

切过生肉的菜板用开水烫主要是看烫了多久。

开水的话，≥3分钟就能杀死。

目前没有对象是“菜板”的实测，8过有针对肉类的实验统计。目的都是杀死潜在的弓形虫裂殖子、囊所以完全可作为参考。

a.肉块（除禽类外所有肉类）：肉块内部温度烹饪至最低145°F（63℃）后，需3分钟醒肉（rest）时间再进行切割或食用。

b.碎肉（除禽类外所有肉类）：烹饪至最低160°F（71℃）即可，不需要醒肉时间。

c.禽肉：烹饪至最低165°F（74℃），如果为肉块则在到达该温度后，需3分钟醒肉（rest）时间再进行切割或食用。

总的来说，烹饪肉类时只要内部温度大于67℃（152.6℉）即可杀死弓形虫，由于微波无法保证完全均匀加热，因此不建议使用。家用冰箱在-12℃冷冻肉类超过24小时也可杀死弓形虫。

此外相关科普：

一、如何预防环境感染

1.不直接喝未经处理的生水/自来水；

2.接触外界土壤、沙地或猫砂盆时戴手套，接触后用肥皂及温水洗手；

3.告知儿童洗手的重要性；

4.饲喂猫咪成品干粮、湿粮，或充分烹饪/冷冻的自制食物，避免直接饲喂生肉或半熟肉；

5.对于确诊感染或怀疑感染弓形虫的猫咪，应每天清理替换猫砂，以防砂盆中的囊变为感染性囊。

二、家有孕妇或免疫抑制人群该如何预防

1.避免亲自清理替换猫砂，如果无法避免，则处理时应戴一次性手套，处理完后用肥皂和温水洗手。

2.猫咪完全室内饲养，避免捕食老鼠、蚯蚓等可能的中间宿主或保虫宿主。

3.不收养或接触感染情况未明的流浪猫（尤其是幼猫），不要在怀孕期间养新猫。

无论对猫、人还是其他动物，食源染都是弓形虫感染的主要途径，日常应注意食品卫生。人或其他动物和猫咪互动玩耍的感染概率极低，如果猫咪本身没感染弓形虫那就更是无从说起了，养成良好的卫生习惯、预防病从口入，这才是避免弓形虫感染的最佳方法！

三、即便养猫，想感染上弓形虫条件也很苛刻

不是所有的喵星人都自带弓形虫光环，长期宅在家里的小猫咪大多不具有产出合格食材的资质，可以让它们试试吃土（要求：内含成熟囊）或是吃些感染弓形虫的老鼠、未经加热冷冻的生肉等等。

即使是已经感染弓形虫的喵星人，也不是次次都可以拉出合格的“食材”。想要得到含有优质的弓形虫囊的猫屎，可不是件容易的事~

恭喜你！距离get标准食材更近了一步。但现在还不是最佳时机，只有经过1~5天等待的囊，才具有传染性。低氧条件下，可能会需要更长的时间。

最佳方案：直接生吃

若忌生食，建议加热时间在60s以内、55℃以下，否则可能无效。

当然，吃下猫屎≠感染弓形虫！若未感染，重复上述操作即可。免疫力低下的蓝星人更容易成功~

四、如何判断是否感染了弓形虫

（1）猫的检测方法选择性比较多

（2）人的建议直接抽血做PCR检测吧，没什么可选的！

五、感染上弓形虫了怎么办？是不是无药可医？

有驱虫药呀。可根据检查结果并结合猫咪/主人的身体状况以及家庭状况，对检测结果阳性的病例进行个性化的治疗以及护理方案的规划。

[参考文献][1]Johnson, Stefanie K., et al. Riskybusiness: linking Toxoplasma gondii infection and entrepreneurship behavioursacross individuals and countries[J]. Proc. R. Soc. B 285.1883 (2018): 20180822.[2] Tenter, Astrid M., Anja R.Heckeroth, and Louis M. Weiss. "Toxoplasma gondii: from animals tohumans." International journal for parasitology 30.12-13 (2000):1217-1258.[1].GaryD.Norsworthy,Sharon Fooshee Grace.猫病学[M]:第四版.赵兴绪.北京:农业出版社，2015.[2].朱兴全.小动物寄生虫病学[M]:北京:农业科学技术出版社，2016.2[3].Peter M.Rabinowitz Lisa A.Conti.共患病医学[M]:第一版.刘明远.北京:农业出版社，2015.12[4].史利军,袁维峰,贾红.犬猫寄生虫病[M]:北京:化学工业出版社,2013.7[5] Centers for Disease Control and Prevention, Toxoplasmosis (Toxoplasma infection)，[6] Craig E. Infectious Diseases of the dog and cat[M]. ELSEVIER SAUNDERS, 2012.以上。

餐饮冰箱是分生熟还是荤素？食材储鲜，除了尽量依据食材本身的保鲜条件来精准存放，最好选用专业保鲜的冰箱外，同时食材的分类收纳重要！如果冰箱管理不好，就会变成家里的细菌滋生地。所以我们应该好好的规划管理它，利用保鲜盒将食材分类储存，保鲜盒也可以叠加存放，有效提高了冰箱空间利用率，食物也更方便查找，不同食物之间也不会因为相互粘连在一起滋生细菌。

冰箱食材收纳原则：生熟分开，荤素分开，鱼肉分开，水果蔬菜分开，生食下层，熟食上层，常用食材外层，不常用食材里层。干货干区存放，果蔬湿区存放，鱼肉冷冻恒温存放。食物之间不挤压，冰箱存放八成满，保质期内要吃完，营养健康最关键。

冰箱中生熟分开后能否长期保存？冰箱只能延长保存食物的期限，若超过一定时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分。因为放进食物时可能已带进一些细菌及病毒，冰箱冷藏室的温度并非零度，不少病菌可潜伏在低温环境中，等待时间长了就会伺机大量繁殖，使保存的食物发霉、变质。

预防措施：

1、放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱。

2、冰箱使用一至两周后，应用浸了温水的软布擦拭一至两遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。

3、生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。

4、放入冰箱内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以便冷气对流，冰箱内放物不宜过满。

5、尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。笔者体会冷藏室放食品一般不宜超过五至七天，取出的食品如发现有发霉、变味就不应再食用。

6、盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情，老人、小孩尤为注意。

7、冰箱的摆放也有讲究，一般应该注意以下两个问题：

在摆放冰箱时，一般应在两侧预留5—10厘米、上方10厘米、后侧10厘米的空间，可以帮助冰箱散热。不要与音响、电视、微波炉等电器放在一起，这些电器产生。