高档菜刀什么材质好

菜刀什么材质？1、碳钢传统中式厨刀采用碳钢制成，普通弹簧钢可以轻松制作62HRC硬度的刀刃，保持性非常好。 另外，由于显微组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀锋利，切割力稍好。

2、不锈钢马氏体型钢刀是家用厨房刀的主流。 是添加3Cr13，即0.3%的碳、13%的铬、钼和钒使晶粒微细化而成。 Cr前的数字表示钢材中碳的含量，碳越多，刀越硬，价格也相对提高。 3Cr13为垫底的厨刀钢材，由于未添加钼和钒，保持性差于3Cr13mov。

3、高端合金钢部分高端合金钢材在家庭使用中存在一些性能浪费，中端钢材有VG10，是一种保持性好的钢材。

4、陶瓷刀的特点是硬度非常高，且性质稳定不与食材反应，永远不生锈。 但陶瓷刀不是超时空战士用的神刀。 它有脆、容易崩塌、而且几乎不能磨削的缺点。 普通的磨刀石磨不了这把刀，所以不能用这把刀切东西。

厨刀材质等级？碳钢菜刀。

大部分的菜刀都是用碳钢材料做的菜刀。 碳钢的材料比较硬，即使是普通的碳钢板也容易制作硬度高的刀刃，保持性好。 另外，由于显微组织不同，碳钢刀片比不锈钢刀片更容易磨削，切削力更好。 家用碳素钢制的小刀一般很便宜，几十张就能买到一把。 是廉价的刀具。 此外，碳钢刀也是专业中餐厅厨房的主流刀。

不锈钢菜刀

目前，不锈钢刀具是家用厨房刀的主流。 不锈钢的刀刃上有数字的标记。 例如，添加3Cr13，即0.3%的碳、13%的铬、钼和钒来细化晶粒。 Cr前的数字表示钢中的碳含量。 碳越多刀刃越硬，价格就越高。 3Cr13是最低级的厨刀用钢，由于没有添加钼和钒，保持性不如3Cr13mov。 由于不锈钢刀中含有铁以外的活性金属，所以不锈钢刀不易生锈，外观也很好，

高端合金钢菜刀

是高碳低铬钢材，具有优良的折性，不易生锈，不易变形，可长期保存。 例如，(///  )///来自钢铁厂的ZDP-189、(///的V3等，在高端刀具中使用

陶瓷材料菜刀

目前市场上的陶瓷刀多采用纳米材料“氧化锆”作为加工原料。 陶瓷刀的特点是硬度极高、外观轻盈、耐高温、耐腐蚀、耐用、性能稳定，不与原料反应，破坏部分食物的天然风味，且陶瓷刀不生锈。 另外，切洋葱等刺激性食物也不会让眼睛难受。

锰钢菜刀和碳钢菜刀哪个好？碳钢包丁

不同材质适合切菜的种类也不一样，但市面上的很多菜刀都是不锈钢和高碳钢。

高碳钢中添加了碳钢，在这方面碳钢包丁比锰钢包丁更有用。

不锈钢菜刀也很容易用来切没有筋的整块猪肉，包括一刀两断的蔬菜在内也很容易使用。 各种菜刀，各有所长，看个人需要。

刀具材质怎么选？决定刀好坏的因素有三个。 材质、热处理，还有刀刃的形状。 决定刀刃的最重要的是材质。 现在市面上的刀具根据材质的不同，可以大致分为高碳钢、一般不锈钢、高碳不锈钢、陶瓷、钛合金6种。 我简单介绍一下。

(1)高碳钢：含碳量0.6%碳钢。 用它制作的刀具便宜，锋利易磨，切割能力非常好，适合切割骨头等硬物，磨削时手感非常光滑舒适，许多专家喜欢使用高碳钢刀直到后期。 唯一的缺点是容易生锈，需要马上维护。 古代，近代使用的刀大部分是高碳钢刀，但到了近代容易生锈，所以被不锈钢刀所取代。

)2)不锈钢)指具有耐腐蚀性的一种钢，在普通成分中添加12%以上的铬以达到防锈效果。 根据组织状态，分为(//体钢、铁素体钢、  )///体钢、  )///体钢这几种厨房刀具常用的不锈钢奥氏体型钢镍含量高，不易生锈，但锋利度和耐久性都相当差。 而马氏体型钢因含碳量高而硬度高，刀具硬而尖，但相对容易生锈，也不易耐用。 其缺点是，多通过在不锈钢成分中降低碳含量或增加铬含量来提高防锈性，结果，刀具的刀尖软而不是锐利，或硬而脆，难以打磨成锐利，这是因为国内绝大多数刀具选用中碳3Cr14和2Cr13，即420不锈钢，属于马氏体不锈钢。

)3)高碳不锈钢)不锈钢的一种，指含碳量超过0.7%的不锈钢。 由于不锈钢的耐蚀性随碳含量的增加而降低，大多数不锈钢的碳含量低(0.1~0.4% )，刀具硬度不高，有时需要增加碳含量以提高硬度，同时增加铬含量以平衡耐蚀性。 因此，高碳不锈钢刀具与不锈钢刀具相比价格高，耐腐蚀性差，但强度和硬度好。 国外知名刀具制造商使用的材质多为高碳不锈钢，多使用440多个品种的不锈钢。 其中分为440A(7Cr18 )和440C  ) 9Cr18 )两种，碳含量分别为0.7%和0.9%，440a热处理后硬度可达57度，440C可达61度。

(4) (//钢)旧称  )//钢，现代指表面有花纹的钢材。 真正的，但印度的乌兹铁矿石在17世纪末开采殆尽， 现代的(//)钢只是用焊接型花纹钢(也叫折叠钢)或酸蚀机制作图案，所以这种图案是为了美观而制作的，没有实际意义。

)5)高碳钢)用作刀具的锰钢，实际上是在高碳钢中添加一定量的锰元素以提高韧性和淬透性。 例如在65钢中添加1%左右的锰，就是常见的弹簧钢65Mn。 其性能特点与高碳钢相似，但韧性稍强于高碳钢。

)6)陶瓷刀)市售陶瓷刀大多采用纳米氧化锆粉末在2000高温下300吨重压下与模具冲压制成刀架，经金刚石打磨后与刀柄配合制成成品陶瓷刀。 因此，陶瓷刀具有高硬度(HRC90以上)、高密度、耐高温、抗磁化、抗氧化等特点。 优点是耐磨、硬度高，不用磨，容易清洗，不生锈，切食物不会留下金属味，又薄又尖。 缺点是脆性大，切不到硬的，落下时容易缺边。

)6)钛合金刀具：通常由钛合金制成的刀具，具有美观、耐腐蚀、适用于潜水刀的优点，但也存在强度不高、价格昂贵的缺点

刀材质排行？  铁夹钢刀&； gt； 不锈钢刀&； gt； 纯钢刀&； gt； 铁刀

从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。 各自的特点是纯钢刀易崩刃，铁刀易缠刃，不锈钢刀磨不出来，但铁夹钢刀质；

高档厨房装修效果图大全 农村自建房的橱柜和灶台？

农村自建房的灶台和橱柜，现在虽然可以进行各种材料的定制，但是很多人还是喜欢自己用瓷砖来做。因为瓷砖制作出来的灶台和橱柜，不但有媲美定制橱柜的外观效果，而且因为瓷砖不怕水又不变形比定制的更加耐用。所以不只是农村的厨房有瓷砖灶台和橱柜，很多那些商品房装修也会采用这样的做法，那到底这样的橱柜和灶台是怎么样做的呢？我在这里跟大家简单介绍一下。

农村自建房的橱柜和灶台，自己制作的优点在哪里？

成本低廉。用瓷砖来做灶台和橱柜，在农村早已经不是什么稀奇事，没当家里装修接近尾声的时候，师傅就会把剩下的地板砖什么的全部找来，就把灶台和橱柜做起来了。可以说几乎不需要花费什么材料费，只是需要人工费而已，讲究点的做几个橱柜门，简单的直接就用玻璃装上滑轨就可以了，所以成本是非常低的。

经久耐用。从材料本身来说，瓷砖比其他任何材料的橱柜都要耐用，哪怕就是铝合金时间长了也会变形。瓷砖却完全不需要考虑这些问题，不怕厨房的高温和煤气、也不怕厨房潮湿甚至水泡，打扫卫生的时候可以直接用水清洗。所以用瓷砖做的灶台和橱柜一直都是农村家庭的最爱，真正可以称的上是物美价廉。

农村自建房灶台和橱柜制作前的各项准备工作。

1，原材料准备。制作灶台和橱柜的原材料很简单，首先就是足够的600mm宽度瓷砖（一般是使用600*600mm的地板砖），少量6mm的钢筋，少量的水泥和沙，最后就是瓷砖胶和少量的云石胶。（最后的制作工具就不需要我多说了，基本上做泥水的师傅都会有）

2，开工前的规划准备。农村自建房的橱柜和灶台因为每一个厨房的面积不同，位置不同，所以基本上也没有完全相同规格的做法。所以在开始之前就需要做好整体规划，确定好各部分的尺寸和具置，以及橱柜具体分为几格，每一格的高度又是多少，可以用笔或者墨线在墙上做好记号。

3，灶台和橱柜不同的高度确定。很多人容易把灶台和橱柜的高度都统一起来，其实这种做法是不合适的。比如说灶台的高度，就分为洗菜盆和切菜台的高度和煤气灶的高度，洗菜盆和切菜台的高度一般在70～80cm之间，但是放煤气灶的台面高度却不一定能有这么高。

一般来说嵌入式的灶台可以跟切菜台和洗菜盆高度一致，但是如果煤气灶直接摆放在台面上的话，台面高度却不能超过60cm，因为一个煤气灶的高度差不多15cm，再加一个炒菜锅的高度大概也是15cm，这样的话如果台面高度80cm再加上30cm那就是1.1米，炒菜的时候就可能变得比较辛苦。所以通常来说橱柜和灶台的高度并不是完全一致的。

农村自建房橱柜和灶台的具体做法。

1，立面瓷砖墙的定位和铺贴。其实这个过程对于一个泥水师傅来说，真的是一个非常简单的过程（没有制作经验的人来说还是有点难度），当然这也是一个灶台开始的第一步，把所有受力的几面瓷砖墙贴好。

立面瓷砖墙的厚度分为三种，第一种是两块瓷砖直接贴合的厚度（一般用于橱柜的受力墙），第二种是两块瓷砖再夹一块瓷砖条，中间再灌水泥砂浆（这种厚度比第一种结实耐用），第三种就是两块瓷砖分开3cm以上再用瓷砖条密封外沿，里面灌水泥砂浆（一般用于灶台受力比较大的立面瓷砖墙）。

立面瓷砖墙的铺贴方法。根据开始的规划和定位，可以把每一块立面瓷砖用云石胶（点状打胶，全部固定之后再用瓷砖胶加固，因为瓷砖胶比云石胶结实耐用不会脆化）固定在厨房的墙壁上，安装完成待完全固定之后，中空位置灌满水泥砂浆即可。

铺贴立面瓷砖墙的时候需要注意的就是每一层分格的高度，千万记住别一股脑的用整块瓷砖贴上去，到最后才发现又得拆了重新来过，这也是要求开始规划的时候在墙上做好标记的一个原因。

2，橱柜和灶台台面的铺贴过程。橱柜和灶台台面的厚度是完全不同的，灶台因为需要切菜砍骨头什么的，所以灶台的台面一般厚度会达到5cm以上，同时还会放置一些钢筋来增加承重。而橱柜的台面就没有那么讲究，只需要3～5公分完全可以满足要求。

1，台面孔洞预留。台面的铺贴方法很简单，只需要先把一层瓷砖反面朝上、光滑面朝下摆放好就可以，这时候需要注意的一些预留孔洞必须先留置好，比如说煤气灶孔、洗菜盆孔、还有水管孔都需要预先留置出来。

2，台面收边，摆放钢筋。台面的收边条有几种方法，可以用瓷砖条封边也可以买专用的封边条，一般是3～5公分的宽度，用云石胶贴好之后，按照需要在台面上放置钢筋，橱柜台面因为受力不大也可以不放钢筋。

3，细石混凝土铺面，灶台板封台。铺面材料灶台可以使用细石混凝土，橱柜面板因为比较薄也可以用水泥砂浆。台面铺好之后可以养护几天再安装台面板，也可以直接安放台面板，台面板材料可以用瓷砖。